由厦门市消费者权益保护委员会与《厦门商报》联合开展的“厦门市餐饮业消费者满意度调查”活动，得到了广大市民的支持。共有400多人通过各种方式提交数据。业内人士分析，从调查结果来看，消费者反映餐饮业的态度都较为鲜明，对餐饮业发展具有一定的参考价值。

             选择餐饮店   七成人注重环境与服务

    调查数据表明，在外就餐时，半数读者最常去的是快餐店，其次是中档餐厅，最后才是酒楼、酒家与大排档。因此，“一般情况下，您一次用餐的人均消费大概多少钱”的调查结果是，“50元以下”超过50%，而人均消费在“200元以上”的无人问津。

    而对于“您在选择餐饮店就餐时较为注重以下哪些因素”的多选题，七成消费者选择“用餐环境”与“服务”，地段距离则占60%，排在第三位的是价位因素。另外，餐饮店乐此不疲宣传的风味与促销活动，消费者并非照单全收，只有6%的消费者会在选择餐饮店时注重“风味”因素，而对餐饮店“是否做促销活动”更是显得漠不关心。

    不难看出，消费者的消费习惯正在发生质的改变，餐饮店的宣传诉求已不能仅仅围绕着“吃”。如何通过自身环境与服务让消费者吃得舒心，才是餐饮业主应思考的经营之道。

             评价餐饮业   多数消费者比较满意

    调查问卷中，消费者对目前餐饮行业的评价值得大家关注。其中设置了一道多选题：“影响您对我市餐饮行业满意度的原因有哪些？”结果显示，大约80%的人认为是“卫生环境”，其次是“服务水平”，占40%。与此同时，“收费项目过多”及“不诚信现象严重”也是影响消费者满意度的原因，各占20%左右。

    我们发现，与前面消费习惯调查中“七成消费者最注重用餐环境与服务”不谋而合的是，造成消费者对餐饮业满意度不高的两大原因正是卫生环境与服务水平。看来，在这两方面下大力气已经成为我市餐饮业的当务之急。

            关于额外收费   近七成人态度宽容

    除菜金与酒水外，大部分被调查者表示未被收取过额外的费用。同时，在对“一般情况下，餐饮店是否会主动告知您将被收取哪些额外费用”的回答中，60%多的人表示“不会，要经询问才告知”，只有不到10%的消费者表示“餐饮店会明示或由服务员主动告知”。

    在名目繁多的收费项目中，消费者比较经常遇到的额外收费项目依次是服务费、餐前凉菜费、消毒餐具使用费、纸巾费、茶位（茶水）费、最低消费、包厢费、开瓶费。消费者认为最不合理的收费项目是餐前凉菜费，其次是消毒餐具使用费。值得注意的是，我们还特别针对当前颇具争议的有偿消毒餐具进行调查。过半数的消费者表示“感觉比较干净，但不应收费”，也有少数消费者表示“对其消毒与否存在质疑，不愿使用”或者认为“商家不应提供有偿消毒餐具”。

    让人意想不到的是，近七成消费者对餐饮店收取额外费用的态度较宽容。认为“可以收取，只要事先告知”和“可以收取，但要符合国际惯例，并事先告知”的消费者占了近70%。